脂質は（　細胞膜　）（　核酸　）（　神経組織　）等の重要な構成要素で、不足すると、血管や細胞膜が弱くなり、（　脳出血　）等を引き起こしやすくなります。

総摂取エネルギーのうち、脂肪のエネルギー比率が（　３０％　）を超える食習慣では、（　糖尿病　）や（　脂質異常症　）（　動脈硬化　）が起こりやすくなると言われています。

P.30から抜粋
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