脂肪酸

脂肪酸には、植物の油に多く含まれている（　不飽和脂肪酸　）と、動物の脂に多く含まれている（　飽和脂肪酸　）とがあります。

（　不飽和脂肪酸　）のうち、体内で十分に合成されない脂肪酸を（　必須脂肪酸　）といい、（　リノール酸　）、リノレン酸、（　アラキドン酸　）等があります。

サンマ、イワシ、サバ等の青背魚に多く含まれる（　EPA　）（　DHA　）は、血液中の（　コレステロール値　）を下げて血液の（　流動性　）を高め、（　血栓　）の生成を抑える働きがあります。
また、（　DHA　）には、学習・記憶能力を高める働きもあります。

P.3１から抜粋
　　↑

食生活アドバイザー検定2級テキスト&模擬問題―3ステップで最短合格!

• 作者: 村井 美月
• 出版社/メーカー: 秀和システム
• 発売日: 2010/09
• メディア: 単行本